Un segreto dei nostri spumanti risiede nella produzione di piccole quantità di vino bianco e vino rosso provenienti dai vitigni impiegati nella spumantizzazione, che abbiano una spiccatissima personalità. Li alleviamo a parte con estrema cura e dedizione, sia in barriques che in contenitori di acciaio per dosarli sapientemente in piccole quantità nelle cuveè  e nel dosaggio finale. A volte, quando li degustiamo ci viene voglia di berli, tal quali con dei grandi piatti, tanto ci piacciono. Forse, un giorno, ne imbottiglieremo una parte per gli amici.

One of the secrets of our sparkling wines is the production, from our vineyards, of small quantities of white and red wines that have a distinct personality. We grow them separately with loving care, both in casks and in steel vats. Experience has taught us how to dose tiny quantities in the cuvée and in the final dosage. Sometimes when we taste them, we want to drink them right then and there, with some great meal! Someday perhaps we’ll bottle some for our friends.